Forte poutre verticale, en chêne, qui sert de pivot à l'ensemble du moulin. Elle repose sur 2 madriers assemblé en croix, la sole, par l'intermédiaire de liens obliques. Le poids est ainsi
appliqué aux extrémités des madriers et le bourdon est simplement maintenu vertical par l'assemblage central.
La poutre sommière transversale sur laquelle est construite toute la charpente de la cage du moulin peut tourner autour du sommet du bourdon où elle est maintenue par un épaulement.
(Généralement graissé au savon noir). La base du bourdon est de section carrée, alors que la partie qui se trouve dans le moulin est arrondie.
Le mot vient directement du latin Burdus, qui désigne un bâton. C"est le bourdon du pélerin, et par extension le bâton qui soutient le moulin pivot. C'est un fameux bâton : 5 à 6 m de
long, et 60 à 80 cm de diamètre.