La volée d'un moulin se compose de quatre ailes.
Ailes à toiles, constituées par un cadre rectangulaire en bois fixé sur une verge, qui en est la grande médiane, contrairement aux moulins hollandais qui ont la
voilure d'un seul coté de la verge. Le cadre supporte des toiles que l'on peut déployer plus ou moins.
Ailes à planches. Système Berton, 1850. Les verges, qui traversent l'arbre dans deux mortaises appelées lumières portent deux scions sur lesquels
s'articulent des barreaux garnis de planches qui coulissent les unes sur les autres et peuvent offrir plus ou moins de surface au vent. La commande se fait de l'intérieur du moulin par un système
de tringles actionnées par une couronne de commande vers l'arrière de l'arbre tournant.
Les ailes ont une envergure de 15 à 19 mètres.